Heimann, R.

Lösungsversuche mit Zuckern - Eine Chance zur Förderung kognitiver Fähigkeiten im Chemieanfangsunterricht Im Rahmen dieses Beitrages werden Experimente zur phänomenologischen Erarbeitung des Lösens von Zucker in Wasser vorgestellt, die zu ihrer Durchführung bzw. Auswertung verschiedene naturwissenschaftliche Denkmuster benötigen. Damit soll eine Möglichkeit dafür vorgeschlagen werden, wie schon im Chemieanfangsunterricht die naturwissenschaftliche Denk- und Handlungskompetenz gefördert werden kann.

Kotissek, B., Sommer, K., & Pfeifer, P.

Isomalt - Experimente zur Strukturaufklärung eines Zuckeraustauschstoffes Isomalt ist einer der am häufigsten verwendeten Zuckeraustauschstoffe in Bonbons, Kaugummis sowie diätetischen Produkten. Mit Hilfe von detailliert beschriebenen Experimenten (zumeist für Schüler) können die folgenden Fragen geklärt werden: In welchen Produkten wird Isomalt verwendet? Wie spiegelt sich die chemische Struktur von Isomalt in klassischen Reaktionen wider? Wie süß schmeckt der Zuckeraustausch Isomalt allein oder in Kombination mit anderen Süßstoffen?

Sommer, K.

Inulin - Naturstoff und Lebensmittelinhaltsstoff Es wird ein Konzept für eine Praktikumseinheit mit dem Titel "Inulin - Ballaststoff aus der Zichorie" vorgestellt. Konkretisierungen erfolgen durch ausgewählte Schülerexperimente zur Isolierung von Inulin aus einem Milchprodukt und zur Ermittlung der chemischen Struktur von Inulin mit Hilfe einer Versuchsabfolge. Die Erfahrungen bei der schulpraktischen Erprobung spiegeln Erfolge und Schwierigkeiten wieder.

Wagner, G., & Sommer, K.

Dünnschichtchromatographische Trennung und Identifizierung verschiedener Mono- und Disaccharide Da nur wenige Kohlenhydrate durch spezifische Nachweisreaktionen identifiziert werden können, ist die Dünnschichtchromatographie unter den Bedingungen des Chemieunterrichts die Methode der Wahl. Zunächst gewinnt der Leser einen umfassenden Überblick über mögliche stationäre Phasen, Fließmittel und Derivatisierungsreagenzien für Kohlenhydrate. Dann liefert der Artikel eine kritische Auseinandersetzung mit den dargebotenen Möglichkeiten unter Beachtung der Rahmenbedingungen für Schülerübungen. Konkrete Beispiele in Form von Arbeitsblättern sind Hilfen bei der Umsetzung in der Schule.

Wiedemann, J.

Zwei Low-Cost-Polarimeter - einfach zu bauen, vielseitig nutzbar Chemische Experimente mit einem Polarimeter spielen besonders in der Sekundarstufe II als Lehrerdemonstrationsversuche, aber auch im Schülerpraktikum eine wichtige Rolle. Da herkömmliche Präzisionsgeräte sehr teuer sind, empfiehlt es sich, auf leistungsfähigen Eigenkonstruktionen auszuweichen. Anhand von Bauanleitungen werden zwei Modelle vorgestellt, die sich in der Unterrichtspraxis bewährt haben: Modell A arbeitet mit einem Winkelmesser als Analysator, Modell B hat statt dessen einen Fotowiderstand. Damit eignet sich Modell B auch für den Anschluss an einen A/D-Wandler.

König, A.

Experimentelle Untersuchung des Konformations-Gleichgewichtes von Kohlenhydraten in wässriger Lösung Ein Beispiel für ein binäres Gleichgewicht zur Behandlung in der gymnasialen Oberstufe ist das Phänomen der Mutarotation. Dieses kann in einer Doppelstunde in arbeitsteiliger Gruppenarbeit gemessen werden und kann Ausgangspunkt zur Behandlung des Massenwirkungsgesetzes, chemischer Gleichgewichte oder zur Bestimmung von Reaktionskinetiken sein.

Marx, S.

Nickl, B., & E.

Lutz, B.

Guhl, F., & Becker, H.

Systematisierung chemiedidaktischer Erkenntnisarbeit, Hilfen für die Unterrichtspraxis, deutschsprachige Zeitschriften zum Chemieunterricht sind systematisch erfasst,