Functional Food - Lebensmittel mit Zusatznutzen
Beutler, S., & Scheper, T.
Die Autor plädieren für eine wissenschaftlich abgesicherte Anwendung dieser Nutraceuticals, eventuell im Rahmen einer entsprechenden EU-Verordnung, die Herstellern wie Verbrauchern mehr Sicherheit bringen könnte
Fanta-stisch - ein Beta-Carotin-Projekt
Pakroppa, W.
Es wird ein prämierter Wettbewerbsbeitrag zur Untersuchung von Beta-Carotin in Lebensmitteln am Beispiel von Erfrischungsgetränken vorgestellt. Dabei werden Experimente zur Verteilung des Farbstoffes im Getränk beschrieben und die Lichtempfindlichkeit näher untersuch
Hinweise und Ergänzungen zum Beitrag "Fanta-stisch - ein Beta-Carotin-Projekt"
Latzel, G.
Der Autor gibt ergänzende Informationen zu den interessanten Beobachtungen der Arbeitsgemeinschaft von Herrn Pakroppa
Aus feinen Zuckern wird feines Gebäck - ein Projekt in Kooperation mit der Firma MARTIN BRAUN AG
Heinzerling, P., & Schell, H.
Es wird über ein Projekt zur Untersuchung von Zusatzstoffen in Feinen Backwaren berichtet. In Zusammenarbeit mit einem Zulieferer von Convenience-Produkten wurden vier wichtige Produktgruppen - Backtriebmittel, Emulgatoren, Verdickungs- und Geliermittel sowei Überzüge und Glasuren untersucht.
Trendgetränke und Praxisorientierter Unterricht - Anwendungsbezüge für chemisches Basiswissen
Pfeifer, P., & Sommer, K.
Die Autoren stellen an verschiedenen Getränkebeispielen dar, welche teilweise klassischen analytischen Verfahren an diesen im Chemieunterricht eingeübte und welche Erkenntnisse über morderne Trends fachlich gestützt in den Unterricht eingebracht werden können.
Chemie in der Küche - ein Rätselalphabet über Lebensmittel
Rössler, H.
Das Rätsel besteht aus 24 vorformulierten Aussagen, die zu ergänzen sind. Sie enthalten Informationen über Lebensmittel, ihre Inhaltsstoffe und Eigenschafte, ihre Herstellung, Weiterverarbeitung, Haltbarkeit und Aufbewahrung. Das Rätsel ist ab Klassenstufe 10 einsetzbar.
Krankheitsprävention mit Nährstoffen - Möglichkeiten und Grenzen am Beispiel der Arteriosklerose
Schmitt, B., Ströhle, A., & Hahn, A.
Bevölkerungsstudien geben inzwischen deutliche Hinweise auf Präventieveffekte von Nährstoffen bei Arteriosklerose, die häufigste Todesursache in westlichen Industrienationen. Ob und wieweit hingegen die Gabe isolierter Substanzen bei der Senkung des Arterioskleroserisikos von Nutzen sind, wird im Rahmen des Beitrags am Beispiel Folsäure, Antioxidanzien und Omega-3-Fettsäuren näher erörtert.
Serie Kurzversuche mit Elementen - Teil 6: Wasserstoff - das erste Element im Periodensystem
Schwedt, G.
Im Beitrag sind einfache Experimente mit Alltagsprodukten beschrieben, welche die Bildung und Reaktion des Wasserstoffs beinhalten. Sie lassen sich an verschiedenen Stellen in den Chemieunterricht einbinden und sind für eine Vielzahl von methodischen Herangehensweisen offen.
Forum Faszination Nanowelten - ein Impuls für die naturwissenschaftliche Bildung
Heinzerling, P.
Bericht über ein Symposium des Vereins "Nanotechnologie und Schule"
Forum 95. MNU-Kongress in Halle vom 4. bis 8. April 2004 - Bericht
Latzel, G.
Kommentierter Bericht über chemierelevante Vorträge des MNU-Bundeskongresses 2004