Metabolic Engineering
Maier, T.
Die Methode des "metabolic engineering" und ihre Anwendung werden erläutert. Durch gezielte molekularbiologische Eingriffe in die Aktivität und Struktur wichtiger Stoffwechselenzyme werden Bakterien so verändert, dass sie ein bestimmtes Stoffwechselprodukt gehäuft produzieren.
Chemie mit Haaren
Pfeifer, P.
Fast alle physikalischen und chemischen Veränderungen des Haares werden auf chemische Reaktionen des eingebauten L-Cystins (der oxidierten Form des L-Cysteins) zurückgeführt. Hierzu werden verschiedene Experimente (z.B. zur Isolierung von L-Cystin aus Haaren) vorgestellt.
Cystein - ein wichtiges Backhilfsmittel
Pfeifer, P.
Anhand eines Experimentes wird anschaulich demonstriert, welche Bedeutung die Aminosäure L-Cystein für den Backprozess hat. L-Cystein beeinflusst die Klebequalität des Teiges, welche wiederum ausschlaggebend dafür ist, ob der Teig eher aufgelockert oder eher fest ist.
Acetylcystein als Hustenlöser
Salzner, J., Drechsler, B., & Bader, H.
Die schleimlösende Wirkung von N-Acetylcystein wird anhand eines Experimentes demonstriert. Aus dem Inhalt von ACC®-Kapseln wird eine Lösung hergestellt und deren Fließgeschwindigkeit im Vergleich zur Fließgeschwindigkeit einer Pufferlösung untersucht.
Bestimmung von Aminosäuren
Weiss, M., & Pfeifer, P.
Es wird erklärt, wie sich unterschiedliche Aminosäuren experimentell mithilfe eines Chromatogramms bestimmen lassen. Zum einen wird die Methode der Dünnschichtchromatografie (DC) beschrieben, zum anderen wird die Methode der Hochdruckflüssigkeitschromatographie (HPLC) vorgestellt
Titration von Aminosäuren
Steiner, D.
Es werden zwei konstant-flow-Titrationen am Beispiel des Natriumsalzes und des Hydrochlorids der Aminosäure Glycin beschrieben. Anhand solcher Titrationen lässt sich auch experimentell zeigen, dass Aminosäuren immer zwei funktionelle Gruppen haben, die als Säure bzw. als Base fungieren können.
Experimente zu chemischem Grundverständnis
Pfeifer, P.
Redoxreaktionen sind grundlegende Inhalte des Chemieunterrichts vom Anfangsunterricht bis hin zur gymnasialen Oberstufe. Am Beispiel des Redoxpaares L-Cystein/L-Cystin werden ausgewählte Redoxreaktionen mit Bezug zum Chemieunterricht dargestellt.
Aminosäuren - multimedial
Schunk, A., & Gasteiger, J.
Der räumliche Bau von Aminosäuren sowie der Einblick in ihre Stereochemie lässt sich in multimedialen Systemen besonders gut verwirklichen. Vorgestellt wird ein multimediales Lehrmodul, welches im Rahmen des "Vernetzten Studiums - Chemie" an der Universität Erlangen-Nürnberg erstellt wurde.
Carnitin - Eine Aminosäure für die Verbrennung von Fetten
Proske, W., Wiskamp, V., & Holfeld, M.
Über Sinn und Unsinn chemischer Symbolik in der Sekundarstufe I
Grob, P.
Die chemische Symbolik hat eine große Bedeutung im Chemieunterricht der Sekundarstufe I. Nach Meinung des Autors sind Formeln und Gleichungen angebracht, wenn sie zum Verständnis eines chemischen Vorgangs beitragen, nicht aber wenn ihre Verwendung zum Selbstzweck geschieht.