Schmidkunz, H.

Heinz Schmidkunz Der Hamstoffcyclus Ein Beispiel für biochemische Reaktionsabläufe In dem Beitrag wird zunächst der Harnstoff mit seinen Eigenschaften, Darstellungsweisen und Anwendungen vorgestellt. Die Harnstoffbildung erfolgt bei Säugetieren und beim Menschen im Harnstoffcyclus, einem Kreisprozeß, der in der Leber abläuft. Dieser Cyclus, der vier Reaktionsstufen umfaßt, wird in dem Artikel anschaulich entwickelt. Weiterhin werden auch die einzelnen Reaktionsgleichungen aufgeführt und erläutert.

Grob., & P.

Seibel, C.

Schmidkunz, H.

Salgado, G.

Deifel, A.

Deifel, A.

Pfeifer, P.

Pfeifer, P. Das Thema ‘Milch’ und der Chemieunterricht Auf der Grundlage der stofflichen Zusammensetzung von Milch läßt sich nicht nur Verständnis schaffen für das heterogene Stoffsystem ‘O/W-Emulsion’, sondern auch für den Experimentalunterricht eröffnet sich eine Fülle von Möglichkeiten an analytischen Arbeiten. Die Ergebnisse daraus sind für das Verständnis allgemeiner naturwissenschaftlicher Zusammenhänge zur Chemie der fette, Eiweißstoffe, Kohlenhydrate, Vitamine und Mineralstoffe wichtig. Am Thema ‘Milch’ kann die didaktische Konzeption eines integrierten naturwissenschaftlichen Unterrichts verwirklicht werden.

Becker, J.

Becker, J. ‘Eiweiß in der Milch’ Ein Verbraucherdialog mit Bezug zum Unterricht Sehr wirkungsvoll lassen sich Alltagshandlungen und Gesprächsanlässe im Chemieunterricht einbinden. Ein Alltagsdialog über ‘Milch’ rechtfertigt einen fachdidaktischen Ansatz, chemisches Wissen in Alltagsbezügen aufzuspüren oder darauf zu beziehen.

Wöhrmann, H.

Wöhrmann, H. Die Geschichte der Milch Vor rund 10 000 Jahren haben unsere Vorfahren begonnen, Tiere zu zähmen und mit ihren ‘Haustieren’ und deren Milch zu leben. Der Artikel beschreibt die Geschichte der Milch über die Entdeckung Louis Pasteur’s, daß Milch durch Erhitzen haltbar gemacht werden kann, hin bis zu unserer heutigen modernen Molkereiwirtschaft, wobei auch Geschichten und Anekdoten nicht zu kurz kommen.