Brink, A.

Eisen ist das am häufigsten vorkommende Spurenelement im menschlichen Körper. Der Eisenstatus muß durch hinreichende Zufuhr über Nahrungsmittel erhalten bleiben. Es wird eine Colorimetrische Bestimmungsmethode in Eppendorfgefäßen vorgestellt.

Schmidkunz, H.

Stark verschmutzte Abwässer werden in einer dritten Reinigungsstufe durch Zugabe von Eisen-III-Salzen wirkungsvoll gereinigt. die dabei entstehenden Eisenoxidhydrat-Flocken adsorbieren in hohem Maße im Wasser gelöste Stoffe.

Schmidkunz, D.

Der Artikel zeigt die vielfältige Bedeutung des Eisens für den menschlichen Organismus. In diesem Zusammenhang wird deutlich gemacht, welche Konsequenzen ein Eisenmangel für den Menschen haben kann, und wie man diesen Mangel ausgleicht.

Brink, A.

Eisen hat neben wichtigen Funktionen in Enzymreaktionen eine besindere Bedeutung aufgrund der Beteiligung am Sauerstofftransport und an der Sauerstoffspeicherung im menschlichen Organismus.

Lück, E.

Im erstenTeil wird ein allgemeiner Überblick über die Geschichte und Notwendigkeuit der chemischen Lebensmittelkonservierung gegeben. die gesundheitliche Bewertung der Konservierungsstoffe, die Lebensmittelrechtliche Zulassung und die antimikrobielle Wirkung. Der zweite Teil behandelt die Koservierungsstoffe im einzelnen, einschließlich ihrer Anwendungen.

Seabert, H., & Wöhrmann, H.

Die Geschichte der Lebensmittelkonservierung (Salzen, Pökeln, Räuchern, moderne Verfahren) hat die Geschichte der Menschheit seit Anbeginn begleitet

Pfeifer, P., & Wöhrmann, H.

Die klassischen Konservierungsverfahren liefern wichtige Beiträge zu naturwissenschaftlichen und chemischen Grundverständnis. Dies wird an SO2 exemplarisch behandelt.

Bachthaler, T., & Pfeifer, P.

Ausgehend von den verschiedenen Konservierungsstoffen auf SO2-Basis wird dem Chemieunterricht aus der Sek I. ein Kapitel analytischer Chemie erschlossen.

Scharfenberg, F.

Schülerübungen zur Untersuchung von Trockenobst werden vorgestellt, erprobt im Rahmen des Wahlunterricht ind der 10. Jahrgangsstufe in einem bayrischen Gymnasium.

Wenck, H., Meyer, W., & Schallies, M.

Schwefeldioxid als Lebensmittelzusatzstoff wird mit Hilfe der Halbmikrogeräte des Minilabors analysiert. Es wird mit Salzsäure ausgetrieben und in H2O2 eingeleitet, die so erhaltene Schwefelsäure kann acidimetrisch mit Indikator, oder acidimetrisch konduktometrisch Bestimmt werden.