Schmidkunz, H.

Carbonsäuren im Unterricht Essigsäure, Citronensäure, Weinsäure und Äpfelsäure sind für den Chemieunterricht besonders interessant, weil sie als natürliche Substanzen in Obst und Gemüse enthalten sind und als Lebensmittelzusatzstoffe eingesetzt werden. Im Artikel werden die Säuren charakterisiert und ihr möglicher Einsatz im Unterricht erörtert, wobei auch Hintergrundinformationen gegeben werden.

Schmidkunz, H.

Spontane endotherme Reaktionen mit Carbonsäuren Feste, kristalline organische Säuren reagieren im festen Zustand spontan und endotherm zum Teil mit Natriumcarbonat-Decahydrat. Es werden häufig Temperaturen unter 0 °C erreicht, wenn man von Zimmertemperatur ausgeht. Eine einfache Reaktionsanordnung wird aufgezeigt und erläutert. Weiterhin werden die theoretischen Grundlagen dieser Reaktionen diskutiert.

Bühler, A., & Graf, E.

vom Cidre zum Essig - natürlich biotechnisch Schon seit Jahrtausenden nutzt der Mensch biotechnische Vorgänge für seine Zwecke. Seit etwa zwei Jahrzehnten gewinnen biotechnische Verfahren zunehmende Bedeutung, da sie meist kostengünstig und naturschonend sind. Der Schwerpunkt der problemorientierten Unterrichtskonzeption liegt auf einem Modellversuch zur Herstellung von Essig aus Cidre, der auch als Schülerversuch geeignet ist.

Thiemann, T., & Geißler, U.

Die Kolbe-Elektrolyse als Nachweis der Carbonylfunktion von Alkancarbonsäuren Obwohl die Kolbe-Elektrolyse eigentlich zur Synthese von Kohlenwasserstoffen aus den Alkalisalzen von Carbonsäuren entwickelt wurde, bietet sie weitere interessante Ansatzpunkte. Das Thema Radikale kann damit ebenso wie die allgemeine Elektrochemie und der Oxidations-/Reduktionsbegriff in den Unterricht einbezogen werden. Der Artikel beschäftigt sich mit der Frage ‘Wie läßt sich nachweisen, daß Carbonsäuren eine COOH-Gruppe haben?’. In einem Demonstrationsexperiment wird gezeigt, daß die Elektrolyse von Natriumacetat in Eisessig Kohlenstoffdioxid freisetzt. Ein Produkt, das nur aus der COOH- bzw. Carboxylat-Gruppe stammen kann.

Graf, E.

Oxalsäure im Chemieunterricht Oxalsäure ist den meisten Lernenden in der Sekundarstufe I bereits bekannt, bevor der Chemieunterricht beginnt. In dem Beitrag wird eine Unterrichtskonzeption zum Thema Oxalsäure vorgestellt, wobei die Schwerpunkte insbesondere in den Bereichen ‘Schärfung des sachbezogenen Problembewußtseins’, ‘Erweiterung und Anwendung der Methodenkenntnis’, ‘selbständiges, eigenverantwortliches Experimentieren’ sowie ‘Urteils- und Handlungsfähigkeit’ liegen.

Kehren, W.

Oxalsäure - Anregungen zur Unterrichtspraxis Es wird ein Experiment zum Vergleich der Säuresträke von Ethansäure (Essigsäure) und Ethandisäure (Oxalsäure) ohne Messgeräte vorgestellt. Außerdem werden Vorschläge zur Einordnung des Experimentes in fächerübergreifende Unterrichtszusammenhänge gemacht.

Braner, J.

Carbonsäuren unter biotechnologischen Aspekten Organische Säuren (z. B. Essigsäure, Citronsäure) werden heute für verschiedene Zwecke in der Industrie und im Alltagsleben verwendet. Ihre Herstellung erfolgt auf synthetischem Wege, durch Isolation aus Naturprodukten oder auch immer mehr auf biotechnologischem Weg. Die Anwendugng der Biotechnologie zur Darstellung von Carbonsäuren im Schulunterricht erfordert eine genaue Planung, sehr sauberes Arbeiten mit Mikroorganismen und ein hohes Maß an Improvisation bei den gEräten. Im Artikel sollen Wege zur Durchführung eines biotechnologisch-experimentellen Unterrichtsprojekts gezeigt werden.

Wöhrle, F., Callaway, A., & Mehrkens, D.

Wie kommen die Löcher in die Zähne? Der Zerfall von Zähnen beginnt mit einem Angriff durch Milchsäure auf die Zahnsubstanz. Dieses Phänomen bietet viele Anknüpfungspunkte angefangen von der Behandlung von Gleichgewichten, über mikrobiologische Verfahren, bis hin zur Hygieneerziehung und Sozialkunde. Der Artikel beschreibt ein mit schulischen Mitteln durchführbares Experiment, mit dem dieser Säureangriff für Schüler anschaulich und nachvollziehbar dargestellt werden kann.

Becker, H., & J.

Koners, R., Royer, J., Becker, H., J., & Hildebrandt, H.