Deifel, A.

Deifel, A. Rauschmittel aus der Milch? Der Artikel behandelt Entstehung und physiologische Eigenschaften von opiatartigen Wirkstoffen, die beim enzymatischen Abbau des Milchcaseins durch die Verdauungssekrete gebildet werden.

Wöhrmann, H.

Wöhrmann, H. Experimente zum Thema Milch Es werden für den Einsatz im Unterricht geeignete Experimente mit Versuchsbeschreibungen, Anmerkungen und Hinweisen aus der Praxis sowie Literaturhinweisen zusammengestellt.

Gräf, D.

Gräf, D. Ein Vergleich von Milch- und Sojaprodukten Die Sojabohne ist für die menschliche Ernährung ein sehr wertvolles Lebensmittel. Sojamehl, -öl, -eiweiß und Lecithin haben in unserem Lebensmittelsortiment einen nicht mehr wegzudenkenden Platz erobert. Bewußt kauft der Verbraucher ‘Soja’ in Form von Tofu, Sojadrinks, Brotaufstrich etc.; in viel größerer Menge aber sind Sojaprodukte als Mischungsbestandteile in den verschiedensten Lebensmitteln enthalten. Der weitaus größere Teil der Sojabohnenernte jedoch wird an Vieh verfüttert. Durch direkte Verwendung anstelle einer Verfütterung an Tiere mit Umwandlung in Fleisch (und damit einem starken Eiweißverlust), kann Soja wesentlich dazu beitragen, die Welternährungsprobleme zu entschärfen.

Apel, J., & Wöhrmann, H.

Apel, J. und Wöhrmann, H. ‘Rund um die Milch’ - ein Unterrichtskonzept Es wird ein Unterrichtskonzept ‘Rund um die Milch’ vorgestellt, das vor allem auch für einen integrierten naturwissenschaftlichen Unterricht in Haupt- und Realschulen geeignet und projektorientiert ist.

Hildebrand, A., Hilgers, U., & Blume, R.

Hildebrand, A.; Hilgers, U. und Blume, R. Dritte Modifikation des Kohlenstoffs Fullerenchemie in der Sekundarstufe I Es werden zwei Möglichkeiten aufgezeigt, wie die Stoffklasse der Fullerene im Chemieunterricht der Sekundarstufe I behandelt werden kann. Zum einen besteht hierzu Gelegenheit bei der Behandlung der Kohlenstoff-Modifikationen. Dabei spielen eher strukturelle Aspekte eine Rolle. Eine weitere Möglichkeit bietet das Thema ‘Chemie der Alkene’, wobei durch einfache Experimente der Alken-Charakter von C60 gezeigt wird.

Wöhrmann, H.

Gottschall, K., & Pfeifer, P.

Gottschall, K. und Pfeifer, P. Von der Milch zum Käse - Mit Anregungen zu einem projektorientierten Unterricht Im Mittelpunkt stehen Planung und Durchführung eines Unterrichtsprojektes ‘Von der Milch zum Käse’ in der Sek. I. Das Ziel besteht darin, verschiedene Käsearten aus Milch und Molke herzustellen. Sie können durch die Bestimmung des Trockenmassegehaltes und durch analytische Tests näher charakterisiert werden. An einem Weißschimmelkäse (z. B. Camembert) lassen sich auch mikrobiologische Arbeiten anschließen (Züchten von Schimmelpilzkulturen, Hemmstofftest).

Heimgärtner, H.

N, N.

Dettmann, J.