Sainitzer, L., Schubert, W., Aghaizu, N., Pribitzer, S., & Schalko, W.

Die lateinische Sprache hat den Begriffekanon der Chemie über Jahrhunderte geprägt. In diesem Artikel wird beschrieben wie Schülerinnen und Schüler anhand eines lateinischen Textes zum Aufschluss des Wolframits ein "Kochrezept" zu diesem Versuch erstellten.

Pribitzer, S., Donohue, E., Bodner, F., & Aghaizu, N.

Im Oktober 2004 nahmen 10 Schülerinnen und Schüler des Sacre- Coeur-Gymnasiums in Wien am Pulvermetallurgischen Weltkongress teil und präsentierten dort das Metall Wolfram in Schülerversuchen. In diesem Erfahrungsbericht beschreiben die Schülerinnen und Schüler die Vorbereitung und Durchführung des Kongresses.

Sommer, K.

Für den Chemieunterricht sind die Enzyme nicht nur aufgrund ihrer Eiweißnatur interessant. Durch Substrat- und Wirkungsspezifität ergeben sich zahlreiche Verknüpfungen zu weiteren Themen. Im Basisartikel werden verschiedene Enzyme und ihre Verwendung vorgestellt. Außerdem werden Unterrichtsbeispiele aus der experimentellen Schulchemie zum Thema Enzyme genannt.

Schmidkunz, H., Pfeifer, P., & Sommer, K.

Der fachliche Basisartikel gibt einen Überblick über das Thema Enzyme. Die Funktion der Enzyme als Biokatalysatoren wird dargestellt. Die Nomenklatur und Einteilung der Enzyme wird erklärt. Im Zusammenhang mit der Betrachtung enzymatisch katalysierter Reaktionen wird auch die Regulation und Hemmung der Enzymaktivität erläutert.

Wieczorek, R., & Sommer, K.

Süßwaren, die mit Invertase hergestellt sind, bleiben länger "frisch und geschmeidig". Schülerinnen und Schüler stellen Invertzuckercreme im Schülerexperiment selbst her und überprüfen anschließend ihre Eigenschaften. Das zur Herstellung der Zuckercreme benötigte Enzym Invertase wird zuvor säulenchromatographisch mit Hilfe einer Kieselgelsäule isoliert.

Wieczorek, R., & Sommer, K.

Immobilisierte Enzyme werden bei der Herstellung von Nahrungsmitteln und als Biosensoren in der Analytik eingesetzt. Es werden Schülerexperimente zur Immobilisierung der Enzyme Urease und Invertase auf einer mit Resydrol beschichteten Eisenspirale vorgestellt. Die immoblisierten Enzyme werden dann mit Hilfe einer Nachweisreaktion sichtbar gemacht.

Rubner, K., & Pfeifer, P.

Enzyme sind heutzutage unentbehrliche Bestandteile von Waschmitteln. Es werden verschiedene Experimente vorgestellt, die die Wirkungsweise der Waschmittelenzyme veranschaulichen. Alle Experimente können die Schülerinnen uns Schüler selbstständig zuhause durchführen.

Roth, D., Tribus, O., & Sommer, K.

Gelatine ist aus Dipeptiden aufgebaut. Durch Proteasen (z.B. in Fruchtsäften) wird das Protein hydrolysiert. Die Hydrolyse der Gelatine wird anhand verschiedener Schülerexperimente Schritt für Schritt untersucht. Eine fehlende Gelbildung gilt als Nachweis dafür, dass eine Hydrolyse stattgefunden hat.

Schreiber, S.

Viele Enzyme enthalten "anorganische" Metallkationen, die als aktive Zentren der Biokatalysatoren direkt in den Reaktionsmechanismus eingreifen. In der beschriebenen Unterrichtseinheit wird zunächst gesammelt, wo Metallkationen im Alltag und im Organismus vorkommen. Dann wird die Funktionsweise der Metallkationen als aktives Zentrum am Beispiel der Enzyme Carboanhydrase und Urease erarbeitet.

Pfeifer, P., & Meyer, S.

Das Dipeptid Aspartam ist als Süßstoff in vielen Lebensmitteln und Medikamenten enthalten, z. B. Cola light, Dessertspeisen oder Aspirin. In diesem Beitrag wird der unterschiedliche Aspartamanteil in verschiedenen Süßstoffprodukten mit Hilfe qualitativer und quantitativer Nachweisverfahren bestimmt.