Reinefeld, E., & Thielecke, K.

Zucker wird technisch auf prinzipiell einfache Art in großerReinheit aus dem Saft des Zuckerrohrs und - worauf sich derBeitrag beschränkt - der Zuckerrübe gewonnen. Gerade weil sichdie Verfahrensschritte - Extraktion, Saftreinigung, Verdampfungund Kristallisation - im Prinzip einfach sind, lassen sich amProzeß der Zuckerfabrikation Probleme der Verfahrenstechnik,der Energiewirtschaft und des Umweltschutzes exemplarischbesonders gut darstellen.

Risse, H.

Höhere Lebewesen, wozu bekanntlich auch der Mensch gehört,haben hochentwickelte Abwehrsysteme gegen krankheitserregendeEindringlinge entwickelt: unspezifische Abwehrmechanismen, dieunabhängig davon wirksam sind, ob ein Erreger schon einmaleinen Angriff versucht hat, und die spezifische Abwehr desImmunsystems, die ein Gedächtnis für Aggressoren entwickelt, um sie bei wiederholtem Angriff noch wirksamer bekämpfen zukönnen. Um so erstaunlicher ist es, daß es Parasiten, wie z.B.dem Malaria- und dem Bilharziose-Erreger, gelingt, sich in derfeindlichen Umgebung des Wirtsorganismus einzurichten. Diebiochemischen Mechanismen solcher Überlebensstrategien, die oftdarauf hinauslaufen, daß der Parasit proteusartig Haut odersogar Gestalt wechselt, werden diskutiert.

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Vögtle, F., & N, N.

Moderne Synthesechemie ist durch den Einzug der drittenDimension in die mechanistischen Konzepte und die synthetischenStrategien gekennzeichnet. Eine völlig neue Nomenklatur für denstereochemischen Ablauf von Reaktionen ist entstanden. Derzweidimensionalen Darstellung der sogenannten "Papierebene"fehlt buchstäblich die Tiefe. Abhilfe schaffen Stereobilder,wie sie heute leicht mit Computerhilfe konstruiert werdenkönnen. Am Beispiel der Addition mit Nucleophilen anCarbonylgruppen, für deren stereochemischen Ablauf Cram dienach ihm benannte Regel entwickelt hat, werdenReaktionsmechanismen und die zu ihrer Beschreibung entwickeltenBegriffe plastisch.

Schreier, P., & Mosandl, A.

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