Duftstoffmoleküle als Übung zur Benennung organischer Verbindungen
Damberg, M.
Der Beitrag möchte verschiedene Duftstoffmoleküle und deren Benennung vorstellen. Zur Einbringung in den Unterricht liefert er dazu ein Arbeitsblatt.
Vom Atom zum Ion und zurück - Ein Gedächtnislegespiel zur Ionenbildung
Hermanns, J.
Gedächtnisspiel zur Ionenbildung.
Dem Soufflé auf der Spur
Sebastian, K.
Der Artikel zeigt, dass die Chemie des Kochens und Backens sich gut anhand verschiedener Nach- und Süßspeisen verdeutlichen lässt.
Äußere und innere Werte im Ei - Physikalische und chemische Schulversuche mit rohen und gekochten Eiern
Efler-Mikat, D., & Petersen, S.
Der Artikel begibt sich auf die Suche nach allerlei chemischen und physikalischen Eigenschaften der Eier, die nicht nur beim Kochen helfen, sondern hoch motivierende Unterrichtseinheiten erlauben.
Wer beherrscht die Hefe am Besten? - Ein Egg-Race als Zugang zum forschenden Lernen
Schanze, S.
Der Artikel stellt das sog. Egg-Race vor. Das Besondere am Egg-Race ist, dass verschiedene Lerngruppen mit einer Aufgabenstellung starten und sich einen eigenen Weg suchen sollen, um die Aufgabe so gut wie möglich zu bewältigen.
Kochen und naturwissenschaftliches Arbeiten
Schanze, S.
Der Beitrag zeigt, dass Koch- und Backphänomene genügend Zündstoff für interessante Fragestellungen liefert, die in einem Chemieunterricht bearbeitet werden können.
Die Chemie und Physik des Latte macchiato
Schanze, S., & Eisentraut, P.
Der Artikel befasst sich mit der chemischen Eigenschaften eines Latte macchiatos.
Kochen, Braten und Backen - Chemisch-physikalische Vorgänge beim Garen
Schwedt, G.
Thema dieses Beitrags sind die chemisch-physikalischen Grundlagen des Kochens und Backens aus der Sicht der Lebensmittelwissenschaft von heute.
Experimentierküchen - Neue Schülerlabore in Bonn und Hamburg
Schwedt, G.
Der Artikel berichtet über das im Jahr 2000 im Institut für Anorganische und Analytische Chemie der TU Clausthal eröffnete Schüler-Mitmachlabor.
Wichtige Lebensmittel - Ihre chemische Veränderung durch Kochen und Backen
Riethmüller, D., & Demuth, R.
In diesem Beitrag werden einige wichtige Lebensmittel übersichtsartig chemisch charakterisiert und die Veränderungen skizziert, die beim Kochen und Backen erfolgen.